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中国消费者新闻福州2月4日，福建省市场监管局发布《关于餐饮服务提供者做好新型冠状病毒肺炎防控工作的通知》(以下简称《通知》)，要求全省餐饮服务提供者做好疫情防控工作，暂停集体聚餐，注意消毒和清洁，严格控制外卖风险。
通知要求停止集体聚餐。在疫情防控期间，餐饮服务单位和农村(社区)集体聚餐组织者和承办者暂时停止举办任何形式的集体聚餐活动，防止因集体聚餐造成疫情的传播和蔓延。禁止餐饮服务提供者购买、饲养、屠宰和加工野生动物及其产品，严禁任何形式的野生动物交易。禁止餐饮服务提供者购买、饲养、屠宰和加工未通过检验检疫或检疫检验的活畜禽和畜禽肉及其产品，严格执行证书和票证要求、购买检验记录等制度，确保食品来源可靠、质量安全。
通知呼吁加强卫生管理。加强员工健康管理和个人卫生管理，严格执行晨检、体温监测、洗手消毒，规范穿戴工作服和工作帽，统一佩戴口罩等个人防护制度。患有发烧、咳嗽等呼吸道感染的员工严禁进入餐饮服务场所。鼓励有资质的餐饮服务单位对用餐者的体温进行监测；注意消毒和清洁:清洁和消毒食品和饮料用具，食品加工设备等。严格地说；清洁和消毒食品加工区、电梯、空气体过滤装置、餐厅、桌椅、墙壁等。及时地；保持环境清洁和通风良好；餐饮场所应提供洗手和消毒设施；规范食品生产:严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工食品，做到煮熟，生熟分开，确保熟食中心温度达到70℃以上。
通知呼吁严格控制外卖风险。网上餐饮服务第三方平台应加强对送餐人员的温度监测和健康检查，落实佩戴口罩等个人防护措施，增加配送容器和车辆的清洗消毒频率，实施食品密封配送，采取有效措施为消费者提供“非接触式”送餐服务。
通知还要求食堂科学就餐。除执行一般餐饮服务单位的防控要求外，还采取简单餐饮、错时就餐、分散就餐等措施。还应采取措施有效防止人员按要求收集和保存样本。
福建省市场监管局强调，在疫情防控期间，各级市场监管部门将加大监管和执法力度，严厉查处食品安全违法行为，落实疫情防控要求，切实提高餐饮服务食品安全保障水平。(记者张)
责任:吉爱玲
3171461.福建严格控制外卖风险，实施“无接触”送餐服务。2020-02-06 16: 04: 54。204500.纪爱玲
