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■我们的记者王旭光
近年来，社区的生鲜食品发展迅速，一些企业急于进入市场，一些企业趋之若鹜。在消费者需求不断攀升的今天，如何在社区生鲜轨道上“领先”，是许多社区生鲜经营者深思的问题。消费者需求永远是第一位的。对于消费者来说，社区里有新鲜食物的市场。与此同时，差异化管理和与其他保鲜企业的区别在保鲜轨道上也不能“落后”。
根据消费者需求变化
顾客是上帝，社区保鲜企业在经营过程中对消费者了解越深，经营方向就越准确。
北京国多美水果连锁超市总经理张云根表示，中国零售企业的真正变化是从产品零售思维向顾客零售思维的转变，思维的逻辑点是顾客想要什么。“如果你不了解客户的问题，你就不能做这项工作”。
“新鲜食品是一个很难的类别，在社区里制作新鲜食品更难。”生鲜联想总经理沈华凤表示，为了更好地了解消费者，生鲜联想最近对消费者购买渠道的调查显示，消费者选择了最大的超市，而不是社区生鲜店。
社区生鲜店离消费者更近，但是消费者为什么要放弃距离呢？沈华凤说，调查发现，消费者并不是不愿意去社区生鲜店，而是因为社区生鲜刚刚起步，而且门店覆盖面不够密集，远远不能为顾客提供绝对的便利。“这表明，社区新鲜感是一个非常有前途的途径，最重要的一点是使该地区的密度好。”沈华凤说道。
同样考虑到消费者需求的变化，社区团体购买是为响应消费者需求而诞生的。
“现代人在工作繁忙的时候都被手机占据，很多人不再想去市场购买。社区团购就是这样以较低的成本和较高的服务将高品质的食材从产地带给更多的家庭，让普通人足不出户就能享受到新鲜和方便。”北京石慧科技有限公司的品牌领导者徐栋说。
徐栋说，社区团购诞生于对消费者需求的回应，它的出现正在逐渐改变中国家庭的消费模式。十大青年团现在所做的，就是以高频需要的新鲜产品为入口，满足家庭一日三餐的购物需求。
没有区别，没有新鲜
在满足新的消费需求的同时，社区保鲜需要做到新鲜、价廉、方便，并且要做到质、量、性、差。
沈华凤说，生鲜食品的传奇依赖于商品、经营、管理和技术。
“具体来说，新鲜传奇的新鲜购买价格比一般商店的新鲜渠道低30%。我们从源头着手，降低成本，降低价格。”沈华凤表示，通过对整个供应链的管理和控制，整个过程管理更加高效，成本更低，损失更少。
在管理方面，新鲜传奇有37条管理规则。比如说，沈华凤说，比如说，第二条“早上抓了又卖，四点堆货，六点清货，仓库里有货，你们是傻子”，就是说早上要抓货又卖。下午四点，所有的货物都应该堆放在商店里，货物应该在六点钟清关。
在技术方面，沈华凤表示，他将把生鲜食品的传奇变成一家科技公司。“由于现在人工成本越来越高，解决商场用工问题的唯一途径就是通过技术手段，比如实现货架的数字化控制和自动订购，通过总部监控中心实时管理商场。”
尤其重要的是，自有品牌是区别新鲜食品和其他新鲜食品的一个重要特征。
如何打造自己的品牌？沈华轩认为，首先是差异化，你的产品和你朋友的产品有什么区别；第二是质量意识，你的商品符合企业的价值观；再一次，它是丰富的。私人品牌通常制作一个系列，而不仅仅是一个单一的项目；最后，它具有成本效益，以最好的质量和最便宜的价格，使消费者可以获得真正的利益。新鲜传奇希望通过差异化获得更多销售。
徐栋说，要实现差异化，首先必须建立优势壁垒，即标准化的产品选择、自有的供应链体系和优质生活的理念。
