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在自热食品中，自热火锅是最受欢迎的。
主要的食品品牌已经开发出便于食用的自动加热食品。
随着疫情的突然爆发，方便食品经历了快速发展。其中，以网络红色自热火锅为代表的自热食品最受欢迎。它曾经缺货，被商称为“缺货之王”。那些长期住在家里的人和那些重返工作岗位的人已经成为方便食品的深度消费者。自热食品已经深深地束缚了一些消费者的日常生活，从生活到工作。涌入市场的品牌给消费者的口味带来了更加多样化的变化，刺激了消费者的味蕾和钱包。业内人士认为，这一特殊时期已经成为发展自热食品的加速器。自热食品市场仍有发展潜力，未来竞争将更加激烈。
自热式火锅销量同比增长300%。
自热食品不再是新鲜事物，早在2016年第四季度，它就已经公开亮相。2017年，自热火锅着火，导致其他自热食品的消费。在这个类别中，自热米饭是第一个出现的，但它一直是不冷不热的。自热火锅的流行给它带来了繁荣。从目前的市场情况来看，自热火锅和自热米饭是主流的自热产品，而其余的，如自热面条，所占的比例很低。
从2020年开始的前两个月，许多品牌的自热产品已经迎来了销售旺季。今年1月至2月，莫小贤自热产品销量同比增长200%。大隆的自热式火锅收入同比增长300%，最高销售额为每天200万元。小龙根表示，据保守估计，过去两个月自动加热食品的销售额超过3000万元，比去年同期增长了90%以上。根据淘宝网的数据，从2020年1月20日到2月2日，自热食品在最畅销产品中排名第二，仅次于蜗牛粉产品。其中，自热米饭销量同比增长257.09%，甚至超过方便面133.34%的平均增长率。此外，苏宁的大数据还显示，自热锅(自热火锅)销量同比增长370.27%。来自JD.com的大数据显示，自热火锅和自热盒装午餐的营业额环比增长77%。
自热食品的普及导致了快餐行业各子行业龙头企业的引入。上周，金迈朗推出了两个系列的自热食品，包括自热米饭和自热火锅，正式进入自热食品市场。到目前为止，方便面食品的“三巨头”已经全部进入市场。康师傅有自热面条，有统一的“小炉灶”自热米饭和“煮饭时间”自热火锅。除此之外，“三位大师”的好小吃店、三只松鼠和草药口味，餐馆火锅品牌“老大哥”海底捞、大龙协、小龙坎，罐头食品公司紫山，以及食品集团福建厨师都在市场上推出了自己的热食。对于“三大”方便面来说，紧密的客户群体和渠道为他们开拓市场提供了极其有利的条件。据公开报道，2019年中国自动加热食品市场的规模将达到35亿元左右。在疫情形势下，自热食品市场规模进一步扩大，预计到2020年将达到40亿元。
自热火锅是自热食品中的“大热门”，几乎成为龙头企业的“必争之地”。莫小贤首席执行官王正奇表示，火锅，尤其是四川火锅，比米饭更容易“上瘾”，形成不可抗拒的吸引力，这就是他们专注于自热火锅的原因。从渠道分布来看，电子商务是销售自热食品的主流渠道。谢大龙火锅的主管兼副总裁邢蕾告诉记者，目前的销售渠道包括淘宝、京东、品多等各种网上购物中心，以及义和团、沃尔玛、永辉、大润发等线下连锁超市。在疫情爆发前，其在线和离线分布约为5: 5。在疫情期间，网上销售激增，占80%。小龙坎的线上和线下频道平均分为55个。
自热食品的安全性是多维度的。
加热包的安全性是一个不容忽视的问题。目前，自热食品行业没有相应的国家标准。一些熟悉该行业的人士表示，该行业正在讨论和规划。
统一企业方面告诉记者，对于一些已经制定了相应生产管理标准的地区，企业在提交企业标书后，应按照管理要求组织生产。对于其他没有相应管理标准的地区，企业应按照《国家食品安全标准预包装食品标签通则》中的组合食品要求条款组织生产和组装。虽然自热产品本身并没有改变食品本身的科学，但产品的内容仍应严格按照国家标准生产和匹配。
记者了解到，一些企业除了在包装上进行安全提示和相关的安全宣传外，除了在产品设计的初始阶段标注水量刻度外，还通过准确调配发热剂的比例和精细反复测试发热包内无纺布的吸水时间，严格控制发热包的启动时间，并通过采用安全透气孔和更易打开的外罩，提高了自发热产品的安全性。小龙坎对加热包中的化学成分和比例、加热强度、产氢量等指标进行了标准化，并对最终废物的处理提出了明确的要求。此外，一些企业甚至为自热产品投保。以统一化为例，中国人民财产保险股份有限公司承保自热产品质量责任保险。
自热食品的升级和创新是发展的关键
有券商表示，自热火锅是方便面消费的升级产品，未来有望形成类似方便面的竞争格局。
王正奇持有同样的观点。他说，在便利店和超市，自动加热食品的数量正在增加。在不久的将来，自动加热食品将有自己的特殊货架和独立类别的“位置”。自2017年8月进入自热式食品市场以来，莫小贤一直在不断创新，包括开发自驾游、采茶等集体工作、户外运动等使用场景。大隆的自热产品也在升级和创新。就种类而言，单一的方便火锅已经扩展到方便米饭、火锅米饭、方便面粉、面条等。从风味角度来看，在独特的香辣风味类型中，它还可以延伸出各种鲜辣、酸辣、酱辣风味类型，以适用于各种类型的产品。邢蕾表示，为了扩大方便食品的就餐范围，他们主要在技术和种类上取得了突破，包括与中国一流大学的食品学院联合研发，通过保鲜技术来改善口感，并让食品在室温下有一定的保质期。(曾范颖)
责任:张洋
