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"我一口气吃了两碗，感到非常幸运。"随着甘肃省兰州市工作和劳动的有序恢复，居住在安宁区的丁岩终于吃够了牛肉面。“一清、二白、三红、四黄、五绿”的牛肉面也让兰州的烟花更加浓郁。
兰州的一天从一碗牛肉面开始。统计显示，兰州每天至少有60万人吃牛肉面。然而，在疫情的阴影下，吃一碗牛肉面成了一种奢侈。随着疫情的逐步缓解，各行各业纷纷恢复生产。牛肉面企业也经历了从暂停防疫行动到取出饭盒，再到食堂有序就餐的阶段。
近日，甘肃省商务厅和甘肃省市场监督管理局联合发布通知，全省餐饮服务单位将恢复大厅用餐。到目前为止，已有近800家兰州牛肉拉面企业全面复业，不仅有效地激发了餐饮消费的活力，恢复了餐饮业复业的信心，而且牛肉拉面企业的正常运营将成为全市餐饮业复业生产的“风向标”。
"有一个年轻人吃了三碗面条和三份肉，看起来很贪婪。"作为城关区首家牛肉面店，五泉山脚下的四泊湖牛肉面店于今年2月开业，受到了市民的热烈欢迎。早在2月份，兰州市商务局就制定了《兰州牛肉拉面业务恢复计划》，该计划以企业自愿、严格条件的原则为基础，合理布局，有序分批恢复。在主城区的四个区，30家品牌兰州牛肉拉面企业被选为首批恢复生产企业。
随后，兰州牛肉拉面行业协会还发布了《兰州牛肉拉面企业在疫情期间恢复营业服务》，积极配合市场监管部门开展防疫监管工作，要求企业根据疫情不同形式、不同阶段、不同规模恢复工作，并对现场卫生、人员管理、食品管理、食品加工等有详细要求。
马丁，马齐鲁牛肉面的第三代传人，每天都开门，第一件事就是“杀死”商店。他回去工作了一个月。他也见证了从刚开始只能拿出来吃到同时可以吃的变化。“每一个进入商店的客人仍然需要量体温，双手喷酒精，一人一桌吃饭，工作人员将对一桌一餐进行消毒。”马丁说。
目前，大多数牛肉面店在第一次恢复营业时都没有排队等候的场景。商店秩序井然，顾客在同一个方向用餐，每张桌子相距一米多。“凉菜已经准备好了，每天的营业时间基本恢复正常。从早上6点到晚上8点，这家商店的运营逐渐步入正轨。”金鼎牛肉面红宾店兰州牛肉面第四代传人马文斌告诉记者。(记者宋锡群)
责任:叶壮
