本篇文章2356字，读完约6分钟
时间过得真快，转眼就下霜节气了。 这是秋天最后的节气，从秋天到冬天的过渡节气，意味着冬天快到了。
下霜后天气变冷，昼夜温差发生很大变化，早晚出门时要添加衣物，不要不小心感冒。 民间的谚语有“一年通透，不如弥补霜降”。 在霜降季节，我们吃饭也需要减少痛苦增加甜味，多喝滋润的汤水。
确实，高温的夏天容易出汗，饮食少，人体营养丧失。 秋天变凉后，食欲增加，是调理身体的最佳时间。
鸡汤营养美味，适合营养，还能提高免疫功能。
入秋喝鸡汤
利益一:加热寒冷
鸡汤是营养优良的汤，秋冬季节喝鸡汤有改善体质、温暖身体的作用。 但是，身体热容易上火的人，请注意不要喝太多。
利益2 :补充营养
鸡汤的精华不仅仅在于汤，鸡肉还有蛋白质、脂肪、微量元素等营养价值。 鸡肉也一起吃可以得到完美的营养素。
还可以炖乌骨鸡肉。 乌鸡除了富含维生素b外，还能预防滋阴调经、健脾、补肾固精、骨质疏松症。
利益3 :滋养体
鸡汤本身就是滋补的汤，和鹿茸一起煮可以起到补肾的作用，血气不足的人可以喝下去养血。
利益4 :改善颜色
女性每个月都有心情不好的时候。 月经量过多的话，会出现脸色苍白、头晕、身体发冷等症状，经常喝鸡汤会改善。 如果你害怕点火，可以放入蘑菇、香菇等菌类食材下车。
鸡汤，很多人选择直接入锅，经常炖的汤品有点腥味。 有些人加热水。 鸡肉有多种血和污垢，加热水鸡肉会很干净。
但是，龙水过程中控制不好，不仅会失去肉中的营养物质，鸡肉的口感也会成为柴火。
今天说几个很棒的方法吧。 不用龙水也能把鸡肉洗干净。 另外，炖的汤绝对是很香的滋补。
鸡汤千万不要直接加热水
妙招一:把鸡肉泡在洗米水里10~20分钟。 这样一方面可以去除鸡皮的臭味和腥味，另一方面可以使鸡肉更嫩。
妙招二:盆里放适量的冷水，加入盐充分搅拌，准备好的鸡肉用盐水清洗，盐水的密度大于血水的话，血水就会自动出来。
妙招三:把鸡肉放入冷水中，加入适量的甜料酒搅拌，把鸡肉泡在加了甜料酒的冷水中30分钟左右。
提示:在冷水和料酒中泡鸡肉可以去除腥味，使煮好的鸡汤更香。
妙招四:把鸡肉洗净后切成片，用葱、姜、盐、白醋、清水浸泡一会儿，排出内部的血水，鸡肉的肉质就会变得更软，汤的香味也会更高。
妙五:做现代厨师(丈夫)，用臭氧机去除鸡肉的血水，分解抗生素、生物激素等对人体有害的物质，去除腥味，鸡肉味道更好。
一定要加热水的时候，不要直接用清水，多放一步，不要有鸡肉的新鲜腥味。
水煮鸡肉的做法
要做好吃的鸡肉，最好用冷水加热。
鸡肉突然接触热水，体内的血水不太容易“煮”出来，冷水一进锅，鸡肉在热水中就会慢慢放松，鸡肉体内的血水也会慢慢“煮”出来。 这样鸡肉的腥味就完全去除了，鸡肉的口感也不会成为柴火。
煮的过程中，加入一些生姜、葱段、料酒，可以得到更高的去除腥味的效果。 烧水的时间不要太长，请控制在6~7分钟左右。
随着温度的上升，水面上一点点血泡和油浮起来。 打捞这些泡沫，取出鸡肉放冷水就能做下一道菜。
鸡汤喜欢加各种调味料吗？ 我觉得这样就行了。 “调味”，但我建议这两种调味料不要乱放。 大部分人不知道。 难怪鸡汤不调味。
炖鸡汤最不喜欢加两种调味料
这两种调味料是八角和花椒。 八角和花椒味道重，辣，所以炖鸡汤的时候放进去，不仅没有消除腥味的效果，还能掩盖鸡汤本身的美味。
另外，八角和花椒在炖鸡汤的过程中，刺激鸡肉中的蛋白质发生反应，容易失去营养，所以炖鸡汤时不要加入这两种味道。
如果鸡汤想更有味道的话，可以适量加入枸杞和甘蔗。
枸杞不仅吸附异味，还吸附异色，加深炖鸡汤的香味，使颜色更通透。 放一节生甘蔗，不仅能提高腥味，还能提高鸡肉和鸡汤的新鲜度和甜味。
炖鸡汤必须掌握那些窍门才能做好汤吗？
使鸡汤更美味的四招
宰活鸡吃冷冻鸡
宰杀新鲜鸡后，在冰箱的冷冻室冷冻3~4小时后取出解冻炖肉，这和排肉酸的原理一样。
冷冻可以杀菌，肉从“僵直期”转移到“腐败期”转移到“成熟期”。 这时的肉质最好，用于炖汤、做饭明显柔软。
二、下锅——水“生”热
汤最好用冷水放在锅里，随着水温的上升，充分释放营养和香味。
因为在和水相同的温度下放入锅中的鸡肉可以有更好的味道，所以必须记住加热水的原料马上用冷水冷却后炖入锅中。
三、火候——准确把握
鸡汤先大火约十分钟后转文火，沸腾程度要像“开非开”一样把握。 因为砂锅有很好的保温功能，沸腾后调节弱火，其后的沸腾过程对汤的“生”有损失。
而且这十分钟内不要有成千上万的人罩着。 “跑了”汤会失去鸡汤原汁原味。
四、加盐的学问
加盐的时间在某种意义上左右着汤的味道。 说下锅的时候放盐，说半熟的时候放，也有人错了。
盐长了会和肉类发生化学反应，肉中的蛋白质被锁定，汤的味道很淡，肉也不能炖软。
请记住盐和其他调味料在汤煮的时候必须放进去。 放盐后不要搅拌。 那会留下“生咸味”。
进入秋天，推荐给大家的柚子炖鸡汤是不腻油的“秋补”的选择哦。
柚子炖鸡汤
效果:健胃、下气、化痰、止咳，常用于慢性支气管炎、支气管哮喘、老人慢性咳嗽、痰多哮喘等的治疗。
材料:公鸡、柚子、葱、姜片、食盐、料酒
第一步:鸡肉解决干净，把柚子肉塞进鸡肚子。
第二步:葱把结和姜片一起放入锅中，加入清水、料酒、隔水炖。
第三步:加入盐，捞葱果实，捞浮油，可以吃。
柚子鸡汤是隔水炖的，所以汤很清，清淡，清新，有补气的汤，适合秋天吃。
家常菜看起来很普通
要做并不容易
同样的食材
因人而异。
你家的鸡汤是什么味道？
我想你喜欢:
我喜欢点菜”
我在看”
扣动我的心弦
带我去WeChat的力矩~
资料来源/优良生家，修江网
常斯雅
校正/郭小丽
编审/许松青
原标题:“下霜的时候，快给家人煮这鸡汤！ 正确的炖鸡做法在这里……”
