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鉴于中央和地方储备肉将在后期继续投入使用，猪肉进口和牛肉进口均大幅增加。在优惠政策、稳定疫情和市场条件的推动下，猪肉价格上涨将在后期回落。
“全国生猪生产能力显示出复苏迹象，当前猪肉价格上涨不可持续。”11月5日，中国农业科学院农业信息研究所副研究员朱增勇在接受《经济日报》采访时表示。
10月31日，北京新发地农产品批发市场白条猪平均批发价为48.26元/公斤，比10月1日的31.5元/公斤上涨53.21%。在供需博弈下，中国生猪和猪肉价格最近一直在上涨。
猪的高价明显抑制了需求。专家发现，由于成本上升，消费者开始调整他们的食谱，选择其他肉类来代替。8月份以后，北京企事业单位食堂的猪肉购买量比上个月下降了30%左右；10月份之后，个人消费者购买的猪肉量下降了近30%。
北京新发地农产品批发市场的商家报告说，8月份每天可以卖出10头白猪，但现在只能卖出7头，而去年同期只能卖出14头。
“最近，尽管北京新发地白条猪的日均市场销量同比下降很多，但一些进入市场的白条猪仍因卖不出去而返回工厂。”北京新发地农产品批发市场统计部经理刘彤说。
不过，朱增勇也透露了三个好消息。
第一个好消息是，各地增产的热情明显提高，预计这将导致生猪生产能力逐步恢复。9月份以来，随着有关部门支持生猪生产的各项优惠政策的实施，农民增产的积极性明显提高。根据农业和农村事务部的数据，大型养猪场的生产能力在今年下半年有所恢复。到目前为止，已有20多个省出台了支持生猪生产的政策。在政策的支持下，大型养猪场的产量最近迅速恢复。9月份生猪存栏量增长0.6%，其中可育母猪存栏量增长3.7%。
猪饲料生产和销售的全面恢复也证实了猪生产能力的恢复。9月份猪饲料产量增长10%，其中仔猪饲料、母猪饲料和育肥猪饲料产量分别增长12.7%、8.7%和9.1%。从不同地区来看，东北和西北地区的生产能力在9月份明显恢复，辽宁、山东、黑龙江、河北、山西、甘肃和吉林的生猪和母猪存栏量逐月明显增加。特别是在东北、山东等主产区，8月份可养殖的猪、母猪存栏量开始逐月增加，预计将推动第四季度生猪生产能力由下降转为总体稳定。
第二个好消息是冷冻猪肉产品的库存保持高水平。除国家储备肉外，各地区冷冻产品库存保持较高水平，部分地区甚至在9月份增加了库存。东北地区的存储容量比例仍在50%以上，而华东地区的存储容量比例在35%至40%之间。华中地区的存储容量甚至比7月份增加了4个百分点，西南地区的库存比6月份增加了4个百分点。
第三个好消息是猪肉和其他肉类进口增加了。今年，世界主要猪肉和牛肉出口国的产量增加，导致猪肉和其他肉类的出口贸易额大幅增加。今年前三季度，中国进口猪肉132.6万吨，同比增长43.6%；进口牛肉113.2万吨，同比增长53.4%。猪肉和其他肉类进口的适度增长将有助于缓解近期猪肉的供需紧张。
随着生猪价格持续上涨，许多农民不愿出售。监测数据显示，10月份，山东和其他主要产区的生猪体重甚至从正常情况下的120公斤左右增加到140公斤以上。鉴于中央和地方储备肉将在后期继续投入使用，猪肉进口和牛肉进口均大幅增加。在优惠政策、稳定疫情和市场条件的推动下，猪肉价格上涨将在后期回落。朱增勇建议农民应及时锁定农业利润，以免错过市场。
