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中国人种茶的历史非常悠久，始于文明的无知时期，所以历史文献不清楚。 老百姓很简单，神农发现茶，说解百毒，于是世人开始喝茶。
你最好不要讨论这样的传说历史。 传说是这样的吧。 不要摆出科学证实的面孔，询问有什么文献和考古证据，神农到底是谁，出生于公元前的哪一年，死于哪一年，籍贯是哪里等。
但是我们也可以学习平民，几乎可以使用老师的话。 大致来说，新石器时代的末叶，农耕期初，神农传说出现的时候，中国人开始喝茶了。
喝茶成为中国人普遍的日常习性，通行大江南北，时间晚，成为唐朝中叶，全国统一，天下太平时。
人变得舒服了，吃也好穿也好都别担心，开始讲究喝茶，而且要喝好茶，喝高级茶，甚至要喝天下第一的好茶。 这样天下第一的好东西通常会献给皇帝。 由此，各地生产的名茶也成为贡茶。
虽说各地的贡茶是很好的茶叶，但有了评价就不可避免地会成为排行榜，出现了所谓的“天下第一茶”。
中唐时期李肇《国史补》说:
「
风俗贵茶，茶名品益众。 剑南有蒙顶石花，有小角，有散芽，号为。
”。
剑南蒙顶茶是指今天雅安地区蒙山顶生产的上等茶。
杨华《饭夫经手录》也说蒙顶茶是天下第一，谈清明前的蒙顶茶。
「
束保不容易一斤前春蒙顶
”。
也就是说，十匹丝绸还买不到一斤。
价格昂贵，除了皇室贵族，大致只能在金马玉堂、钟鸣鼎食之家品尝，说:
「
现在真的被遮住了，有鹰嘴豆的白茶，供给堂也没有得到上面的人，还有那种罕见的事情。
”。
除了蒙顶茶，杨华在湖州的区渚茶中也深受好评。
「
湖(指太湖)南紫荆茶，从蒙顶之外，无人出其右。
”。
这些唐代品茶排行榜的共识，形成了唐代的俗语:“蒙顶第一、顾渕第二”和“长江心水、蒙山顶茶”。
戴着天下第一称号的顶茶，在唐代荣耀无与伦比，宋代以后没落，不再听到赞扬的声音。 到了明代，已经无名，连爱茶的雅士都不清楚，以为是山东省产的。
杭州最有名的茶人徐回救济在《茶疏》中说，经过七八百年的历史变迁，蒙顶茶已经不为世人所知。
「
古人说到茶，必蒙头。 蒙顶山、蜀雅州山，平时也有生产，但现在已经没有了。 也就是说，有那个。 他中的夷人专门为之，不出山。 蜀中还不行，怎么能去中原，江南？ 今天的人囊如石耳盛，来自山东省者，蒙阴山石苔，都没有茶气，但有点甜耳朵，乱叫蒙山茶。 茶必木生，石衣得为茶乎？
”。
到了明代中期，喝茶的人已经不知道什么是蒙顶茶了，但认为山东蒙阴山生产的石苔是蒙顶茶，引起了徐回的嘲笑。
但这表明唐代蒙顶茶天下第一的辉煌名声，经过七八百年，消失了，但还没有在人们的记忆中徘徊。
到了宋朝，饮茶风气变了，“蒙顶第一、顾渕第二”的光辉已经过去，取而代之的是福建北苑茶，这是皇室御茶园生产的最高级的贡茶。
上贡的建茶也有等级，最初是大饼龙凤团茶，后来有蔡襄( 1012—1067 )特别做的小龙团。
宋徽宗时期，皇帝出现了各种各样的龙团茶，这是为了追求余乐的乐趣，改变图案而制作的。 例如，《宣和北苑功茶录》中列举的有龙团胜雪、御苑玉芽、万寿龙芽、上林第一、乙夜清供、承平雅玩、龙凤英华、无疆寿龙、瑞云翔龙、长寿玉圭等。
宋徽宗这个大玩家很难承担其责任，把北苑贡茶玩到“前无古人，后无来者”的程度，审美品位领域高，劳动人民伤财的辛苦之大，真的是“人类可以多次听到”，但建茶
始作俑者也要算在宋初丁述( 966—1037 )的头上，蔡襄随后，精致，后来成为一代风尚。
比丁伟慢一点的范仲淹( 989—1052岁)写道:“和章岷从事斗茶歌”，从头说。
「
每年从东南来春天，建溪先开一点温暖的冰。 溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古植。
”。
宋初底定天下后，上层精英已经把建州斗茶(最好的是为北苑贡献的龙茶)称为天下第一。
为福建做出贡献的龙团茶很受欢迎，但由于采摘和制作的贫困，引起了一些议论。
苏轼有“荔枝叹息”，为批评杨贵妃喜欢吃荔枝，设置了千里高速马驿站，引起人们的怨恨，据古代讽刺现在指出贡福龙团茶的祸害，为了满足法院的新嗜好，劳动
「
我想天公怜悯婴儿，特别是生东西长疮。 顺风调整百谷登，民不觉饥寒交迫而上瑞。 没有你，武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加，争新购宠各出意，今年斗品充官茶。 我你缺的什么都没有，养口体有什么不好！
”。
这里所说的“前丁后蔡”，是对福建监制龙凤团茶做出贡献的丁述和蔡襄。 苏轼写诗讽刺的不足，又怕不知道他的讽刺喻的宗旨，只对这首诗自己加了注:“大小龙茶，始于丁晋公，始于蔡君谟。 欧阳叔听到你莫进了小龙团，说:“你莫学者，你为什么做这件事？ ”吓了一跳。 ”。
梅尧臣( 1002-1060 )就唐宋时代世界名茶的一些变化写了一首诗，说:
「
陆羽旧茶经，一心一意蒙着头。 比唯建溪，团片敌人汤饼。 顾渚和阳羡，又复下越茜。 最近江国人，鹰爪称赞双井。
”。
据说唐代的蒙顶茶是天下第一，到了宋朝的今天，是建州茶的天下。 江南一带的顾渚，阳羡，浙江茗茶，都要拜下风。 有人夸江西双井鹰爪茶很好，那是最近出现的新事物。
梅尧臣笔下的江西人，大概指他的好朋友欧阳修( 1007-1072 )。 欧阳修是江西庐陵(今天的吉安)人，写了一首诗《双井茶》。
「
西川的水清江石头老，石头上生着凤爪一样的茶。 贫穷寒冷早，双井芽生先种百草。 白色毛囊是红色碧丝，十斤茶育一两芽。 长安富贵五侯家，一个还得在三月炫耀。 宝云日注非精彩，争相抛弃旧世情。 知道君子有常德，至宝随时不容易改变。 你不看建溪龙凤团，不改变以前的香味颜色。
”。
欧阳修在这里指出，江西双井茶是最近流行的名茶，形状像凤爪，非常昂贵，是当时上层社会的新宠物，但赶上对皇帝有贡献的建州龙凤团茶，恐怕有点差。
欧阳修的诗句暗含着对双井鹰爪茶的批判，婉转地说，首先感叹世人古老而讨厌，另外建州龙凤团茶是“至宝”，不会随着流行风气改变其至尊地位。
那么，谁会推进新的潮流，鼓励江西省的双井茶呢？ 这是因为说到黄庶( 1019—1058 )和黄庭坚( 1045—1105 )的父子，他们是江西分宁(今天的修水)人，双井鹰爪茶产于他们的家乡，一味地炫耀着家乡的风味。
黄庶曾经写过“家僮来持双井芽，数饮之，辄成诗，示同舍”，其中有一个。
「
双井名入天下耳，建溪春色无光。 我乡茶友若敌国，粪土尺壁珍刀圭。
”。
黄庭坚也写了《答黄冠仲索煎双井和简扬休》，其中说:
「
家里山鹰的爪子是草，就像经常赐予云龙一样。
”。
父子两人对故乡的特产鹰爪草茶，推荐了无与伦比的地位，夸耀为北苑贡献的云龙茶相差无几。
黄庭坚在元佑二年( 1087 )写了《双井茶送子瞻》，矜矜称赞双井茶的精彩，专门献给当时的翰林学士苏东坡，说:
「
我家在江南摘云，不至于下一点雪。
”。
苏东坡也很客气，走诗及其原韵，感谢黄庭坚送的双井茶，“鲁直用诗送双井茶，次韵谢谢”。
「
江夏无双种奇茜，汝阴六一夸张新书。 进而成为劣等仆，不敢自己看汤雪生玉。 列仙的儒家很瘦，只是渴了彼此很像。 明年想去东南，画舫可以住太湖吗？
”。
说到欧阳修《归田录》卷一、建州龙团茶和双井茶，其实有很大的区别。 前者是蜡茶，后者是草茶。
「
蜡茶来自剑、建，草茶盛在两浙江省，是两浙江省的产品，日注第一。 景祐之后，洪州双井白芽逐渐盛，近岁特别精，囊为红纱，但一二两，常茶十几斤培育，耐热，其品远行日注，后来成为草茶第一。
”。
双井茶是新鲜的，可以说是草茶的第一位，但天下第一的称号，还是必须属于建州北苑的龙团茶。
这种看法，是宋代的共识。 因为北宋末期的刘着写了《伯坚惠新茶》。
「
建溪玉饼号无双，双井在奴隶日铸造投降。 突然听到松风翻了翻螃蟹的眼睛，怀疑春天的雪落在寒江里了。
”。
双井茶与建州龙团相比，只是成为奴隶，说要降低其品位，不遗余力，幸运的是黄庭坚死了，否则就不要生气了。
你平时喝茶吗？
哪个是你心中的第一杯茶？
复印来源:《光明日报》(年08月23日16版)
图片来源:互联网
责任:王子墨
本期:吴亚琦王远方
