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“现在赚钱越来越难了。”餐馆作为小微企业的重要形式之一，近年来压力越来越大。经济增长放缓，物价、劳动力成本、房价等等。崛起，使得当地的生活服务行业越来越难做，越来越多的商店关门歇业。根据中国烹饪协会的统计，在过去三年，生活服务业的食品和劳动力成本增加了40%以上，租金增加了50%，商业用水、电和煤气的价格持续上涨。
日前，在成都举行的第十届全国城市餐饮行业协会(商)工作座谈会上，来自近30个省市餐饮、酒店行业协会的人士表示，按营业额的5%征收营业税，按营业额的2%征收信用卡费用，已成为当地餐饮等生活服务业的巨大压力。据不完全统计，餐馆消费者刷卡的比例已经达到40-50%。与其他大规模消费相比，几万元和几十万元只是几十元。
在巨大的成本压力下，大量的生活服务企业不得不将目光从线下转向线上，进行包括点评和团购在内的试水。根据团购导航网站集团800的最新数据，2012年第一季度团购行业的总营业额为45.1亿元，相当于2011年全年营业额的41%，比去年第一季度增长了234.1%。虽然增长势头喜人，但团购作为一种推广模式，并不能解决小微服务企业目前面临的诸多问题。像淘宝这样专注于实体销售的全国性电子商务平台也很难满足这样的需求。日前，以团购起家的沃沃集团开始大张旗鼓地打造沃沃生活商城平台，邀请小微企业在线开店。
成本压力是被迫的
小微企业“触电”
随着许多成本的快速增加，拥有数千万从业人员的生活服务业已经进入了低利润时代。一旦餐馆里的蔬菜价格上涨，消费者会有强烈的反应。“我们试图把菜价提高10%以上，但营业额立即下降了40%。”一位不愿透露姓名的餐馆经理告诉《证券日报》，他经营的餐馆规模不算小，但利润不到10%，有些甚至只有3-5%。
根据中国烹饪协会发布的2011年餐饮蓝皮书，大多数餐饮企业的利润率已经下降到10%左右。根据《2011年成都市餐饮业调查报告》，2010年成都市餐饮业平均综合毛利率为47.21%，但平均利润率仅为11.15%。
在汹涌澎湃的电子商务浪潮中，传统的生活服务业几乎是最新受到冲击的行业。早期的评论和口碑模式只能提供展示的机会，但不能解决核心销售问题。直到团购的出现，“网上销售和线下消费”的问题才得以解决，生活服务业终于在互联网时代找到了突破口。一些触觉敏锐的生活服务企业纷纷尝试买水。
根据团800的数据，2012年第一季度，餐饮团购的累计营业额达到18.6亿元。虽然饮食业的营业额很高，但有些商户发现到头来可能只是“赚钱叫卖”，改善经营、增加利润的原意并没有实现。由于团购只是一个有限的时间和活动，商家不可能每天都进行团购，团购也不能给商家带来长期的影响。
许多生活服务商家已经意识到团购只是一个广告，可以在短时间内带来大量的乘客，但是他们不能每天都做广告。例如，当晚餐时间是最热的时候，他不希望有团购客人，但是在制定团购订单时很难指定这样的细节。这种对比使得商家迫切寻求一种新的网络营销模式:既能满足商家的日常销售需求，又能做广告，并能根据商家的需求随时调整，充分利用剩余的服务能力。
“团购环境正在改变，消费者也在改变。他们不再只注重折扣，而是更注重如何更方便地获得更优惠、更优质的产品和服务。”在接受《证券日报》采访时，沃沃集团董事长兼首席执行官徐茂栋指出，团购行业需要思考如何满足市场和消费趋势的要求。
事实上，团购的面貌正在悄然改变，许多团购不再受时间限制。“这不是最初的集体购买。可以说，它是终身服务电子商务的概念。”一位不愿透露姓名的业内人士表示:“如果你能像淘宝卖家那样根据业务情况设计在线产品，这个平台将会带来客户。消费更适合商业需求。”
“网上开店”的时代开始了
“成本上升后，生活服务业，尤其是大众生活服务业，需要在模式上创新，以确保自身的利润空.”徐茂栋说。在徐茂栋看来，团购只是生活服务行业进入电子商务的一个切入点，未来的趋势必然是生活服务电子商务的常态化，而“网上专卖店”可以帮助商家有效降低成本，满足消费者的多样化需求。“多样性、连续性和交付的确定性，这是我们的终身服务电子商务与以前的团体采购的区别。”
据公开信息显示，去年下半年，沃沃集团推出了沃沃生活商城，并为包括餐饮业在内的生活服务业务推出了“专卖店”服务，提供了规范化的“网上配送”解决方案，帮助沃沃集团1200多万会员借助流量和客户扩大销售。
徐茂栋指出，网上专卖店并不追求高折扣，而是帮助商家打包出售剩余的生产和服务能力，进一步发挥边际效应，降低综合成本。“每个企业都可以根据自己的情况进行选择和搭配，实现客流和利润的双赢。”
事实上，大型餐饮企业也非常关注“网店”带来的客流。准备上市的俏江南已经吸引了近2万名游客，预计在不到半个月的时间里，将有超过10万名游客来到其位于沃土的专卖店。此外，梅州东坡餐厅、味千拉面、西蜀豆腐普华村等知名餐饮企业也落户沃沃生活商城。
事实上，不仅是沃沃集团，许多知名团购网站也在以各种形式为当地小微企业提供网上开店服务。上述分析人士指出，团购网站为小微企业提供了一个更加便捷和规范的分销平台，这可能会给团购网站本身和生活服务业带来新的商机和模式变化。“目前，Jiji.com已经将外包业务移交给沃沃集团，沃沃集团的上市也正在进行中。淘宝的这种平台模式很可能成为沃沃集团区别于其他同行的一个主要卖点。”
