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面包是生活的支柱。在防疫期间，病人、医务人员、施工单位和志愿者都需要配套的餐饮用品。武汉100多家餐饮企业迅速行动，联合发起了“食品保障与供应战”。
烹饪流水线很忙
2月29日上午8点，汉阳区万通工业园区武汉京山酒店管理有限公司的中央厨房里，厨师们戴着白色的帽子和口罩，排着长队，流水线上忙着清洗、切割、配料和烹饪。必须准备一天四餐(早、中、晚和午夜点心)。员工们真的很累了，坐下来休息一会儿，然后开始工作。
“每天至少蒸12吨大米、18吨蔬菜、10吨肉和8吨鸡蛋奶。”北京餐饮车间总经理徐康表示，目前他正在为霍申山医院、雷神山医院、大化山收容所医院、敦口体育中心收容所医院等患者和医务人员提供餐饮支持，每天的餐饮量超过4万份。
“每天供应3000顿饭，其中三分之一是免费的爱心午餐。”武汉圣秦丰严阵大酒店总经理宋军表示，目前盒装餐饮主要供应给武汉钢铁医院、武昌医院、紫荆花医院、武昌区党校、市易酒店、寒亭酒店等偏远地区的员工，以及青山区一线施工单位和十几个社区。
在武汉国际会展中心阳光酒店，每天提供的餐饮总数为6090份。武汉艳阳天大酒店负责人阎表示，全省多家艳阳天连锁酒店负责为武汉方舱医院、隔离点患者和湖北医疗队提供餐饮服务。
不同的口味，多种菜单
土豆烤排骨、雪花鸡柳、胡萝卜肉丝、炒生菜、开胃菜和牛奶。这是2月27日，武汉国际会展中心阳光酒店在国际会展中心方舱医院为患者提供晚餐。"我们特别邀请了联合医学院医院的营养学家来配菜."店主陈思思表示，菜单会定期调整，食材主要由集团物流部采购运输。
“早餐包括7种糕点、根茎杂粮、鸡蛋和主食，每种还包括几种。中餐和宵夜严格按照四菜一果一酸奶的标准提供，每五天轮换一次。”徐康告诉记者，为了确保食品卫生，北京饭店已经控制了许多方面，如材料采购，食品加工和食品交付保证。所有进货的原料都必须经过检验，而且必须要有票。当盘子从锅里拿出来时，包装前中心温度必须在70度以上。该小组有固定数量的人员和职位。每个人必须每天测量体温4次，并戴上口罩、发网和手套。手术室应每1小时消毒一次，配送车应在每次送餐前后进行内外清洗消毒。
“病人和医务人员将优先选择清淡口味，前线建设者将优先选择口味重的食物，大米数量将增加一倍。”宋军告诉记者，菜单将根据不同的食物运送对象进行调整。
专车将在半小时后到达。
" 23分钟到火神山医院，19分钟到敦口工业园收容所医院，只有10分钟到敦口体育中心收容所医院."徐康表示，该公司专门组装了8辆车，组成了一个24人的送餐团队，并组建了一辆专用专车，在半小时内分5条路线送餐。此外，送餐时还配备了特殊的保温箱。保温箱每小时降低1度，以保证饭菜的温度。
“为了防止病人和医务人员误食，我们愿意努力工作和劳累。”北京餐馆的司机曹金贵说，许多人同时担任司机、搬运工和消毒剂。累了的时候，他们躺在出租车里，但是每个人都愿意。
在武汉国际会展中心艳阳天大酒店，经理陈思思和厨师一天要从楼下的方舱医院送16到20份打包好的饭菜，全部用手动派对拖车送。在阳光明媚的日子里，其他商店都配备了运输司机和货车来运输。“永远不要让病人和医务人员等待！”陈思思说，店内员工从凌晨3点开始准备早餐，5: 30开始送饭，6点准时到达。中餐应该在10点前准备好，并在11: 30前送到。晚餐将在下午4点前准备好，下午5: 30前送到
武汉市餐饮协会会长刘表示，目前，武汉市已有康龙太子轩、、艳阳天、小蓝鲸、醉江月等100多家餐饮企业。服务患者、医务人员、施工单位、志愿者等。为了保证餐饮企业的原料供应，许多单位联合成立了应急供应小组，以扩大供应渠道，充分保证病人、一线人员等的膳食供应。(记者左晨)
责任:吉爱玲
