葡萄酒是如何分类的？

葡萄酒是如何分类的？本文从葡萄酒的颜色、二氧化碳压力、糖分、采摘原料和特殊工艺等不同方面揭示了不同类型的葡萄酒。

(信息地图)

按颜色排序:

红酒:红酒由葡萄皮发酵而成。一般来说，浸泡时间越长，颜色越深。年轻的红葡萄酒通常呈现深紫红色或红宝石色。随着陈化时间的增加，其颜色会变浅，呈石榴红色或砖红色。

白葡萄酒:白葡萄酒可以由白葡萄品种和红葡萄品种酿造而成。在酿造白酒的过程中，葡萄皮和葡萄籽经压榨去除后发酵，避免了皮中色素和单宁的提取。白酒的色泽可分为青黄色、柠檬黄、金黄色、琥珀色和棕色。

桃子酒:桃子的颜色介于红酒和白酒之间。这是一种由红葡萄品种通过短期浸泡发酵制成的葡萄酒。与红酒相似，粉红葡萄酒浸泡时间越长，颜色就越深。它的颜色从浅到深依次为樱花粉、粉红粉、牡丹红、珊瑚红和樱桃红。

按CO2压力分类:

这里的形式是指葡萄酒是否有气泡，也就是葡萄酒是否含有二氧化碳。

静态酒:指20℃时二氧化碳压力低于0.05兆帕的酒。

起泡葡萄酒:指20℃时二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒。根据二氧化碳压力的大小，起泡酒可细分为二氧化碳压力大于或等于0.35兆帕的高起泡酒和二氧化碳压力在0.05兆帕至0.35兆帕之间的低起泡酒。

甜度分类:

普通葡萄酒可分为:

干型:含糖量小于或等于4克/升的葡萄酒，或总糖和总酸之差小于或等于2.0克/升时含糖量高达9.0克/升的葡萄酒。有时被标记为干型。

半干型:当总糖和总酸之差小于或等于2.0g/l时，含糖量为4-12g/l或含糖量为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时被称为半干型。

半甜型:含糖量不超过45g/l的葡萄酒；应该注意的是，没有半甜型高泡沫葡萄酒。

甜味型:含糖量超过45g/l。

高起泡葡萄酒可分为:

天然:糖含量小于或等于12.0克/升。香槟中的天然干型、超干型和干型一般都属于这一类型。

绝对干燥:糖含量通常在12.1到17.0克/升之间。

干:糖含量通常在17.1至32.0克/升之间

半干:糖含量通常在32.1至50.0克/升之间。

甜味:含糖量超过50克/升

特殊葡萄酒:

特种葡萄酒是指在采摘或酿造过程中，用特殊方法用新鲜葡萄或葡萄汁制成的葡萄酒。

冰酒:冰酒是指通过延迟葡萄的收获而制成的酒。当温度低于-7℃(有些地方规定的温度较低)时，葡萄在树枝上冷冻一段时间，然后在清晨低温下采收，在冷冻状态下压榨。

贵族酒:贵族酒是指在葡萄成熟的后期，水果被昂贵的腐烂真菌感染，导致水果成分的明显变化。用这种葡萄酿制的葡萄酒风味独特，香甜可口，特别珍贵。

利口酒:利口酒是指在葡萄酒中加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精、葡萄汁、浓缩葡萄汁、焦糖葡萄汁、白砂糖等物质，使葡萄产生的酒精含量达到12%以上，最终产品的酒精含量为15.0%-22.0%。

成膜酒:葡萄酒用所有酒精发酵后，在葡萄酒的自由表面产生一层典型的酵母膜，可加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，最终产品含有酒精含量大于或等于15.0%的葡萄酒。

调味酒:指以葡萄酒为基础，通过浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液或蒸馏液制成的酒。

葡萄汽酒:指与汽酒具有相似物理特性的葡萄酒，但葡萄酒中所含的二氧化碳是部分或全部人工添加的。山酒:指由新鲜山葡萄或山葡萄汁制成的葡萄酒。山葡萄包括野生葡萄，如毛葡萄、刺葡萄和山葡萄。

解酒酒:指用新鲜葡萄或葡萄汁发酵，经特殊工艺加工而成的酒精含量为0.5%-1.0%的酒。

低度葡萄酒:指酒精含量为1.0%-7.0%的葡萄酒，由新鲜葡萄或葡萄汁发酵，经特殊工艺加工而成。(从公共号码葡萄酒圈转来)

责任:雪梨刘金鹏